กรีนไฮเปอร์มาร์ท:สารานุกรมผลิตผลและผลิตภัณฑ์จากพืช ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ผลิตผลและผลิตภัณฑ์จากพืชลักษณะทางพฤกษศาสตร์สมุดคำศัพท์ดัชนีชื่อพืช


Elektrisch rauchen kann nicht schädlich sein. Das kannst du hier ersehen E Zigarette mit Nikotin ! Elektro Zigaretten sollen nicht riechen. Deshalb teste es doch einfach mal. Tatsächlich erwartet dich auch in der Online Variante von Book of Ra die aufregende Re Win Funktion. DieRe Win Spielfunktion macht Book of Ra genau zu dem besondren Novoline Online Casino Spiel und dich mit ein bisschen Mut und Glück zu einem reichen Gewinner. Eins meiner favorisierten Spiele von Novoline ist der Book of Ra Slot, denn dieses Spiel macht echt enormen Fun und hält meine Spannung am Limit. Ganz egal, wie gestress ich von meinem Alltag bin, Novoline Book of Ra online spielen spielen verschafft mir stets den richtigen Kick zum entspannen.

บุก

บุกเป็นพืชในวงศ์เดียวกับหน้าวัว บอน และเผือก เป็นพืชอาหารพื้นบ้านซึ่งคนไทยนำเอาก้านใบมาแกงส้ม ลวกจิ้มน้ำพริก หรือ เอาหัว [แบบเผือก] ซึ่งเป็นลำต้นใต้ดิน มาฝานเป็นแผ่น แล้วนึ่งหรือย่างกินเป็นขนมบุก บุกมีหลายชนิดหลายพันธุ์ อาจขมและมีพิษ ทุกชนิดมีผลึกแคลเซียมออกซาเลต (calcium oxalate) ทั้งที่ก้านใบและหัว ซึ่งอาจทำให้คัน ก่อนนำมาปรุงอาหารต้องต้มเสียก่อน

แป้งบุกเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พวกกลูโคแมนแนน (glucomannan) ซึ่งดูดน้ำได้มาก แต่ร่างกายย่อยสลายได้ยาก ดูดซึมได้ช้า จึงให้พลังงานและสารอาหารน้อย เหลือกากมาก ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานดี ผู้ที่ต้องการลดความอ้วนนิยมกินอาหารจากแป้งบุก เช่น วุ้นเส้นบุก เส้นหมี่แป้งหัวบุก เพราะกินอิ่มได้ ระบายท้อง แต่ไม่ทำให้อ้วน

นอกจากในบุกแล้ว ยังพบกลูโคแมนแนนในว่านหางจระเข้ด้วย

ชื่อไทยบุก
ชื่อสามัญDevil’s tongue, shade palm, umbrella arum
ชื่อพฤกษศาสตร์Amorphophallus rivieri Durieu cv. Konjac
ชื่อวงศ์ARACEAE
แหล่งกำเนิดและการกระจายพันธุ์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

มีลำต้นใต้ดินเป็นหัว [แบบเผือก] ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร ทรงกลมแป้น ใบเดี่ยว แยกเป็น 1-2 แฉก พูรูปรีแกมขอบขนาน ปลายเป็นติ่งแหลม เส้นผ่านศูนย์กลางใบ 1.3 เมตร ก้านใบยาวได้ถึง 1 เมตร สีเขียวอมน้ำตาล มีประสีขาว ก้านช่อดอกยาวได้ถึง 60 เซนติเมตร ช่อดอกแบบช่อเชิงลดมีกาบ กาบหุ้มช่อดอกยาวได้ถึง 40 เซนติเมตร ตรงช่วงโคนม้วนเป็นหลอดสีเขียว ประขาวอมเขียว ปลายกาบหุ้มช่อดอกแผ่กว้างเป็นรูปขอบขนาน ขอบหยักเป็นคลื่น ปลายแหลม ปลายกาบหุ้มช่อดอกด้านนอกสีเขียว ด้านในสีม่วงเข้ม ช่อดอกโผล่พ้นกาบหุ้มช่อดอก รยางค์ที่ปลายช่อดอกยาวได้ถึง 55 เซนติเมตร รูปกรวยแคบสีน้ำตาลแดงเข้ม

ผลิตผลและผลิตภัณฑ์

หัวใช้ทำแป้งหัวบุก สำหรับทำเส้นหมี่แป้งหัวบุก วุ้นเส้นบุก วุ้นบุกก้อน เครื่องดื่มบุกผง ทำเป็นขนมบุก ก้านใบกินเป็นผัก

ส่วนของพืชที่นำมาใช้ประโยชน์

หัว [แบบเผือก] และก้านใบ


ข้อมูลจาก ศศิวิมล แสวงผล เชฏฐ์ สาทรกิจ ทยา เจนจิตติกุล (2546). สารานุกรมผลิตผลและผลิตภัณฑ์จากพืชในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉบับคอมพิวเตอร์. สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย และ ภาควิชาพฤกษศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. กรุงเทพฯ.


อภิชัย อารยะเจริญชัย 2009/05/17 14:15


Personal Tools