กรีนไฮเปอร์มาร์ท

สารานุกรมผลิตผลและผลิตภัณฑ์จากพืชในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉบับคอมพิวเตอร์ (2546)

คำอธิบายศัพท์พฤกษศาสตร์โดย รองศาสตราจารย์วิยดา เทพหัตถี ศศิวิมล แสวงผล เชฏฐ์ สาทรกิจ ทยา เจนจิตติกุล

โดยการสนับสนุนของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย และ ภาควิชาพฤกษศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

คำนำ

ซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นแหล่งสินค้าอุปโภคบริโภคที่สำคัญในประเทศไทยในปัจจุบัน สื่อคอมพิวเตอร์กรีนไฮเปอร์มาร์ท ใช้ซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นห้องเรียนจำลองสำหรับการศึกษาวิชาพฤกษศาสตร์ทั่วไป และเลือกผลิตผลและผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเป็นตัวอย่างศึกษา ข้อดีของการเลือกสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาใช้ในการเรียนการสอน คือ สินค้ามีความสม่ำเสมอ แพร่หลายเป็นสากล พบได้เหมือนๆกันในทุกท้องถิ่น นอกจากนี้สินค้ายังเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีในหมู่นักเรียน นิสิตนักศึกษาซึ่งมักเข้ามาเรียนและอาศัยอยู่ในชุมชนเมืองในระหว่างภาคการศึกษา อย่างไรก็ตาม คณะผู้วิจัยพยายามเลือกชนิดพืช ผลิตผล และผลิตภัณฑ์ โดยมีหลักพิจารณาคร่าวๆ 2 ประการด้วยกัน คือควรเป็นชนิดที่พบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในประเทศไทย และควรผลิตได้ในประเทศไทยด้วย อย่างไรก็ตาม มีพืช ผลิตผลและผลิตภัณฑ์บางชนิดที่แม้ยังไม่สามารถผลิตได้ในประเทศไทย แต่มีความน่าสนใจ และเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักกันดี ก็จะได้ให้ข้อมูลไว้ด้วย เช่น มัสตาร์ด และฮ็อป เป็นต้น ข้อมูลที่นำเสนอใน “กรีนไฮเปอร์มาร์ท” ประกอบด้วยข้อมูลทางพฤกษศาสตร์ของพืช และส่วนของพืชที่นำมาใช้ประโยชน์ ข้อมูลทางเศรษฐกิจ คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบทางเคมี กรรมวิธีการแปรรูป ประวัติและที่มาของการผลิต เป็นต้น

คู่มือแบ่งเป็น 4 บทใหญ่ๆ ได้แก่


หากท่านมีข้อสงสัย ต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมในการใช้ หรือมีข้อเสนอแนะ โปรดติดต่อคณะผู้วิจัยได้โดย e-mail address scssg@mahidol.ac.th หรือ jate_s@inet.co.th

— Admin SC 2009/06/26 11:04


Personal Tools